হাগিস ড্যান ড্যান নুডলসের জন্য মীরা সোধার নিরামিষ রেসিপি

 বার্নস সাপার সেন্টারপিসটি বছরে মাত্র একদিনের জন্য উপভোগ করা খুব ভালো - বিশেষ করে যখন এটি চাইনিজ স্বাদের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়।

আমি"ভেজিটেরিয়ান হ্যাগিস ইজ নট জাস্ট ফর বার্নস নাইট" নামে একটি নতুন প্রচারণা শুরু করতে চাই। অবশ্যই, স্কটরা এটা জানে। তারা জানে ডাল, সবজি, ওটস এবং মশলার এই অসাধারণ মিশ্রণটি কতটা অসাধারণ; মাংসল না হলেও কতটা মাংসল। আমি এটি খাওয়া শুরু করেছিলাম কারণ আমি রবার্ট বার্নসের সাথে জন্মদিন ভাগ করে নিই ( হ্যাগিস খিমা দেখুন ) কিন্তু এটি সারা বছর ধরে খাওয়ার যোগ্য। এখানে, আমি হ্যাগিসকে আমার আরেকটি প্রিয়, ড্যান ড্যান নুডলসের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছি, এবং আমি আনন্দের সাথে জানাচ্ছি যে তারা আগুনে পুড়ে যাওয়া ঘরের মতোই থাকে।

হ্যাগিস ড্যান ড্যান নুডলস

উপকরণের তালিকা দেখে হতাশ হবেন না। প্রথম চারটি উপকরণ একসাথে মিশিয়ে সস তৈরি করা হয়, এবং বেশিরভাগ উপকরণ একের পর এক প্যানে ঢেলে দ্রুত একত্রিত করা হয়।

প্রস্তুতি ১৫ মিনিট
রান্না ৩০ মিনিট
পরিবেশন ৪

২ টেবিল চামচ র‍্যাপসিড তেল
২টি রসুনের কোয়া , খোসা ছাড়ানো এবং কুঁচি করা ২ সেমি x ২ সেমি মাপের তাজা আদা , খোসা ছাড়ানো এবং কুঁচি করা, ১ টেবিল চামচ
৪৫৪ গ্রাম প্যাক নিরামিষ হ্যাগিস (আমি ম্যাকসুইন পছন্দ করি )
১ চা চামচ পাঁচ মশলা
২ চা চামচ ডার্ক সয়া সস
১½ টেবিল চামচ হোইসিন সস
১ টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন
২টি পাক চোই ,
৪০০ গ্রাম ড্যান ড্যান নুডলস , অথবা মাঝারি গমের নুডলস

সসের জন্য
১০০ গ্রাম হালকা তাহিনি
৪ টেবিল চামচ (৬০ মিলি) হালকা সয়া সস
২½ টেবিল চামচ মরিচের তলানি এবং তেল
৪ চা চামচ কালো চিনকিয়াং ভিনেগার (কালো চালের ভিনেগার)

শেষ করতে
৪০ গ্রাম ভাজা লবণাক্ত বাদাম , গুঁড়ো করা বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা
২টি বসন্ত পেঁয়াজ , সাদা এবং সবুজ, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা

সসের জন্য সমস্ত উপকরণ একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখুন, খুব ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

হ্যাগিস টপিং তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি প্রশস্ত সসপ্যানে তেল দিন এবং গরম হয়ে গেলে রসুন এবং আদা যোগ করুন। সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত দুই মিনিট রান্না করুন, তারপর হ্যাগিস দিয়ে গুঁড়ো করুন। প্রায় আট মিনিট ধরে ঘন ঘন নাড়ুন যতক্ষণ না দাগে বাদামী হতে শুরু করে, তারপর পাঁচটি মশলা, তারপর সয়া এবং হোইসিন সস দিন। আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি শুকনো এবং কিছুটা মুচমুচে দেখায়, তারপর শাওক্সিং দিয়ে নাড়ুন। আঁচ বন্ধ করে প্যানে একটি স্তরে ঠান্ডা হতে দিন।

এদিকে, প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রচুর গরম পানিতে নুডলস রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার এক মিনিট আগে, সাবধানে এক মগ জল বের করে পাক চোই ঢেলে দিন। নাড়ুন, আধা মিনিট নরম হতে দিন, তারপর ছাঁকনি চামচ বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে পাক চোই তুলে নিন।

নুডলসগুলো ঝরিয়ে সসের বাটিতে রাখুন এবং স্প্যাগেটি ফর্ক বা টং দিয়ে মিশিয়ে নিন। এক টেবিল চামচ করে সংরক্ষিত নুডলসের পানি যোগ করুন (নুডলসগুলো সুন্দর এবং টক করার জন্য আপনার ছয় থেকে দশ টেবিল চামচ লাগবে)।

চারটি অগভীর বাটির মধ্যে নুডলস ছড়িয়ে দিন, হ্যাগিস টপিং এবং পাক চোইয়ের উপরে চামচ দিন, বাদাম এবং স্প্রিং পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন এবং ভিতরে ঢেলে দিন।